Tomates, chèvre, basilic… je sais pas pourquoi je pense tout de suite à soleil, chaleur, vacances… Alors histoire de s’évader un peu, et j’en ai besoin avec le temps de chiottes ici la recette du jour est le Crumble de tomates, chèvre et basilic.

Pour la garniture (2 personnes)

4 tomates moyennes

35 g de chèvre frais (type Chavroux)

1 échalote

1/2 gousse d’ail

3 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sucre

Sel , poivre

Pour la pâte à crumble

35 g de farine

35 g de parmesan

35 g de beurre

1 cuillère à soupe de chapelure

Une pincée de romarin

Préchauffez le four th.6 (180°). Portez une casserole d ‘eau à ébullition. Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l’échalote. Lavez et ciselez le basilic. Épluchez la gousse d ‘ail, et hachez-la. Plongez les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes environ, lorsque la peau se décolle, plongez-les dans l’eau froide et retirez la peau. Pelez-les et coupez- les en morceaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail, l’échalote, les tomates, le chèvre, le basilic et le sucre. Salez et poivrez, laissez cuire 8 minutes environ, en remuant régulièrement, réservez.

Pour la pâte à crumbe, faites ramollir le beurre au micro ondes. Râpez le parmesan grossièrement. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le romarin. Malaxez la préparation avec les doigts et émiettez-la du bout des doigts. Dans un plat préalablement graissé à l’huile d’olive, versez la préparation de tomate, puis recouvrez de la pâte à crumble.

Enfournez 25 minutes environ.