J’avoue que quand j’ai vu la recette je n’étais pas plus inspirée que ça, je l’ai longtemps gardée de côté… Puis je me suis décidée, et là quelle surprise, ce gâteau est léger,  moelleux, et ce petit goût de citron c’est un délice. Accompagné d’un petit thé c’est un régal, et les enfants vont adorer.

Ingrédients:

3 blancs d’œuf

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

90 g de beurre

Le zeste et le jus d’un demi citron

Amandes effilées (je n’en avais pas donc j’ai mis de la poudre d’amandes)

Sucre glace

Préchauffez le four à 210°. Beurrez le moule et tapissez-le d’amandes effilées (ou poudre d’amandes). Faites fondre le beurre et ajoutez-y le zeste d’un demi citron. Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Ajoutez la farine en pluie, puis le mélange de beurre et de citron. Versez dans le moule et enfournez. Après 5 minutes, baissez la température à 180° et laissez cuire 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace une fois refroidi.

Variante: Vous pouvez remplacer le citron par de l ‘orange.