J’ai un peu laissé de côté les recettes de cuisine sur ce blog, ces derniers temps. Mais avec les livres que je viens de découvrir je crois bien que je vais m’y remettre!
Chez Marabout, ce sont des dingues , regardez-moi ça !
Et à 3,5 euros le livre de 64 pages, c’est une aubaine !
Sortie le 11 mai 2011.
Qui n’a pas entendu cette phrase dans la bouche de son enfant qui boude son assiette. Alors à ce moment là, on fait quoi?
Dur dur comme dilemme… J’ai toujours refusé de forcer mes enfants à manger, peur des conséquences, et peur aussi des futurs troubles alimentaires qu’ils pourraient rencontrer.
Les faire sortir de table? Je ne fais pas non plus, en effet les jours d’école je ne me vois pas les laisser le ventre vide.
Les laisser devant leur assiette pendant des heures? Je l’ai vécu petite, non merci.
Deux choix s’offrent à moi : soit je cède et prépare quelque chose qu’ils aiment, soit je passe à la suite sans me prendre la tête. Je ne veux pas entrer en conflit avec eux au niveau des repas, je veux que ce soit un moment convivial. La plupart du temps je cuisine ce qu’ils aiment, je ne prends donc pas de risque!
Roloulou n’est pas difficile, il mange de tout et surtout il goûte les choses nouvelles. Quel soulagement car il a été allergique aux protéines de lait de vache et je pensais qu’il refuserait de boire du lait et manger du fromage car il en avait été privé pendant un bon moment. Chouquette c’est une autre histoire, mais ça doit être dans les gênes car j’étais (et je suis encore) très difficile. Je lui propose toujours de goûter ce que je mange, des fois ça marche, (youpii j’en refais donc pendant des jours et des jours) et des fois évidemment elle refuse et prend son air dégouté. A part de la purée, des pâtes bolo, des frites, du riz, des poissons panés, des haricots verts, des lentilles, des yaourts et des pom’potes on ne peut pas dire que son alimentation était variée ! Mais depuis quelques semaines elle se met à goûter un peu plus : La dernière en date, une Knakki…Oui à 3 ans passés elle n’avait jamais mangé de saucisse de sa vie….Elle grossit bien, grandit bien, je ne me fait plus pas de souci mais on est toujours soucieux quand même quand ses enfants n’ont pas leur quotas de calcium, viande, fruits ou légumes!
Et vous, quelle attitude adoptez vous lors des repas?
Les naans sont des petits pains indiens, plats, garnis le plus souvent de fromage. Mais c’est un peu comme les croques monsieur on met ce qu’on veut dedans! Servis avec une salade, c’est un vrai délice! Cette fois-ci j’ai opté pour les naans jambon/vache qui rit.
Pour 5 Naans:
– 300g de farine (‘hésitez pas à en rajouter si la pâte est trop liquide)
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 yaourt nature
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 100 ml d’eau chaude
– 10g de beurre
– 5 demi tranches de jambon
– 5 portions de vache qui rit
J’ai mis tous les ingrédients (sauf le jambon et la vache qui rit) dans ma machine à pain , (en commençant par l’eau) et zou c’est elle qui bosse pendant 1H30. Diviser la pâte en 5 boules. Rouler les naans pour obtenir des ronds plats. Mettre le jambon puis le fromage au milieu. Replier en refermant bien tout autour pour que rien ne s’échappe.
Faire cuire les naans des 2 côtés dans une poêle. Régalez-vous!
Pas de bombe calorique à base de chocolat ou autre aujourd’hui, on va faire ‘léger’! Un cake aux tomates séchées, basilic et olives noires.
Ingrédients:
200g de tomates séchées
50 g d’olives noires
1 bouquet de basilic (mais un Ducros fera l’affaire aussi)
2 œufs
100g de gruyère râpé
10cl de lait
200g de farine
1 sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Égouttez les tomates séchées et les olives. Hachez grossièrement les tomates. Rincez le basilic, séchez-le et ciselez-le.
Fouettez les œufs dans un saladier, salez légèrement et poivrez. Ajoutez l’huile, le lait, la farine et la levure en mélangeant bien. Incorporez les tomates séchées, les olives, le basilic ainsi que le gruyère râpé.
Versez la préparation dans un moule à cake. Et enfournez 30 minutes. Laissez tièdir sur une grille.
Bon appétit!
Il y a un petit moment déjà que je voulais tester les cannelés, mais je n’avais pas les moules. Je me suis donc décidée à en acheter (en silicone) afin de faire ces petits gâteaux que j’adore.
Pour 20 cannelés
1/2 litre de lait entier
2 œufs entiers + 2 jaunes
100g de farine
230g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
50g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère soupe de rhum (je n’en ai pas mis)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Mettez le lait à bouillir avec l’extrait de vanille et le beurre.
Pendant ce temps là, mélangez la farine, les œufs et le sucre au fouet.
Incorporez le lait bouillant à ce mélange en remuant bien pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.
Laissez reposer 1 heure. Incorporez le rhum. Bien mélanger.
Préchauffez le four thermostat 8 (240°) pendant 10 minutes. Remplir les moules à cannelés aux 3/4.
Le truc à ne pas louper:
Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson: Enfournez 5 minutes à puissance maximum, puis rabaissez le four, th6 (180°), pendant 40/50 minutes. L’extérieur doit être marron foncé mais l’intérieur doit rester bien moelleux. Si vous préférez moins cuits à vous de bien surveiller la cuisson. Les cannelés doivent être croustillants à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur.
Tomates, chèvre, basilic… je sais pas pourquoi je pense tout de suite à soleil, chaleur, vacances… Alors histoire de s’évader un peu, et j’en ai besoin avec le temps de chiottes ici la recette du jour est le Crumble de tomates, chèvre et basilic.
Pour la garniture (2 personnes)
4 tomates moyennes
35 g de chèvre frais (type Chavroux)
1 échalote
1/2 gousse d’ail
3 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sucre
Sel , poivre
Pour la pâte à crumble
35 g de farine
35 g de parmesan
35 g de beurre
1 cuillère à soupe de chapelure
Une pincée de romarin
Préchauffez le four th.6 (180°). Portez une casserole d ‘eau à ébullition. Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l’échalote. Lavez et ciselez le basilic. Épluchez la gousse d ‘ail, et hachez-la. Plongez les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes environ, lorsque la peau se décolle, plongez-les dans l’eau froide et retirez la peau. Pelez-les et coupez- les en morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail, l’échalote, les tomates, le chèvre, le basilic et le sucre. Salez et poivrez, laissez cuire 8 minutes environ, en remuant régulièrement, réservez.
Pour la pâte à crumbe, faites ramollir le beurre au micro ondes. Râpez le parmesan grossièrement. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure, le parmesan râpé, le beurre ramolli et le romarin. Malaxez la préparation avec les doigts et émiettez-la du bout des doigts. Dans un plat préalablement graissé à l’huile d’olive, versez la préparation de tomate, puis recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez 25 minutes environ.
S’attaquer aux endives au jambon c’est périlleux. Demandez autour de vous, soit on aime soit on déteste. J’ai trouvé une recette, revisitée, dans le magazine ‘cuisine by Cyril Lignac‘, qui devrait ravir tout le monde.
Tout d’abord on change le contenant, fini le plat à gratin, on choisit des feuilles de brick. On hache les endives, cela atténue considérablement l’amertume (fini l’endive flasque qui répand une petite flaque d’eau dans l’assiette), le jambon n’est plus roulé vulgairement autour de l’endive, il est piqué sur des brochettes.
Et tous ces petits détails ça change des traditionnelles endives au jambon gratinées.
Pour 2 personnes:
Pour la béchamel:
Préchauffez le four à 190°.
Découpez les feuilles de brick en carrés. Huilez 2 ramequins, posez dans chacune une feuille de brick en appuyant bien pour que la feuille épouse sa forme, puis huilez à nouveau et superposez une deuxième feuille en décalant les bords.
Passez les ramequins 5/6 minutes au four. Laissez refroidir et démoulez.
Découpez les tranches de jambon en lanières et roulez-les sur elles-mêmes. Sur un cure dent, alternez un morceau de jambon de parme et de jambon blanc. Réalisez une deuxième brochette.
Coupez les endives en fines rondelles. Dans une poêle faites fondre le beurre et ajoutez les endives. Versez le jus de citron et laissez braiser 15 minutes sur feux doux. Salez , poivrez.
Pendant ce temps, préparez la béchamel en commençant par faire bouillir de l’eau avec le 1/2 cube de bouillon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajouter la farine. Remuez. Doucement ajoutez le bouillon chaud, la crème fraiche et le gruyère. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Mélangez la béchamel avec les endives.
Disposez les corolles sur une assiette, garnissez-les d’endives à la béchamel et déposez sur chacune une brochette de jambon.
Avant
Photos tirées du livre, car mon APN ne m’aime pas en ce moment…
Mise à jour, ma photo qui n’est pas terrible, terrible!
